Kuigi köök on minu jaoks viimane koht, kus ma oma vaba aega veedaksin ning retseptiraamatud pole just lemmik kirjandus, otsustasin siiski ka seda teemat veidi oma blogis kajastada. Siinne kirjutis on esimene, pole vaja vanemaid otsida. 🙂
Talvel sügavkülmast omavalmistatud mahla juua tundub elementaarne. Oleme teinud sügiseti täiesti naturaalset, ilma suhkruta, ilma keetmata õunamahla ligi 100L ja kevadeks kõik otsas. Tihtipeale isegi ei lahjenda veega vaid joome naturaalsel moel. Nii üllatav kui see ka ei ole – omatehtud õunamahl on absoluutselt ilma suhkruta täitsa magus. Kui ise poleks teinud, ei usuks seda juues iial.
Nüüd, mil rabarberi põõsad juba tohutult suureks paisunud, tekkis mõte, et võiks lisaks koogile ja suvisele rabarberi joogile ka rabarberi mahla teha. Seni on mind takistanud teadmine, et rabarber on üks hapu värk ja tõenäoliselt ma seda mahla nii või naa pärast juua ei taha. Ostsin huvi pärast öko poest naturaalset rabarberi mahla ja ülla-ülla, see oli imehea.
Suvine rabarberi jook.
Kannutäis külma vett ja peotäis tükeldatud rabarbereid, näpuotsaga piparmündi lehti.
Rabarberi mahl.
1. Koorisin ja tükeldasin rabarberid, panin 5L poti täis ja kallasin vee peale, et rabarberid oleks veega kaetud.
2. Kuumutasin kuni keema hakkamiseni ja tõstsin tulelt ära.
3. Lisasin 150g suhkrut ja 5 suurt mustsõstra lehte, segasin.
4. Jätsin poti jahtuma, kuniks koorisin ja tükeldasin järgmised portsud. Rabarberid lagunesid sel moel kuumas omas mahlas seistes täiesti pehmeks ilma keetmata. Suhkur lahustus ja mustsõstra lehed andsid mõnusa aromaatse maitse.
5. Kui mahl oli piisavalt jahtunud, kurnasin läbi marli ja kallasin plastik pudelitesse ja spetsiaalsetesse vaakumkottidesse (kuuma mahla ei tohi plastikusse/kilesse kallata).
Mustsõstra lehtede lisamine mahla sisse oli minu enda uitmõte ja maitsesin eelnevalt puhast mahla ja mustsõstra lehtedega varianti. Viimane oli mõnusalt maitsekam. Olen netist lugenud, et lisatakse ka maasikaid või sidruni mahla või piparmündi lehti jmt.
Sügavkülma rabarberid.
Koorid ja tükeldad rabarberid ja pistad sügavkülma karpidesse. Talvel mõnus kooki või kisselli teha.
Rabarberi kook kiirustavale perenaisele
See ei ole reklaam 🙂
Võtad paki Plaadikoogi küpsetuspulbrit ja teise paki keeksipulbrit ja segad taigna vastavalt juhendile. Koorid ja tükeldad paar suuremat rabarberi vart ja segad taignasse. Lisad suure peotäie pestud rosinaid. Paned ahjuplaadile küpsetuspaberi ja kallad taigna sinna peale.
Plaadikoogi pakendil on kirjas küpsetuse aeg 25-30min, keeksil 40-50min, temp mõlemal 180C. Kuna kasutasin suurt ahjuplaati, kus taigen suht õhukese kihina, kehtib plaadikoogi pakendil märgitud aeg.
Kook tuleb mõnusalt mure, rabarberid ja rosinad hamba all mahlakad ja magusad.
